Ankara Yaprak Döneri’ni kıyma ile hazırlanmış ve yaprak kesilmiş dönerden ayırmanın tek yolu kesildikten sonra ne kadar döner yaprağı oluştuğuna bakmaktır. Eğer yaprak sayısı çok ve ufaksa döner kıyma ile hazırlanmış demektir. Ankara Yaprak Döner’i kesildiği zaman aşağıdaki gibi görünmelidir.
Unutulmamalıdır ki; Ankara Yaprak Döneri kıymasız hazırlanır.